Vin Santo del Chianti DOC

Druif: Trebbiano (80%), Malvasia (20%).

Wijnhuis: Villa Pillo

Regio: Toscane, Midden-Italië.

Kleur: Amber.

Geur: Intens. Gedroogd tropische fruit. Rozijnen.

Smaak: Half zoet en vol van smaak. Gedroogde abrikoos, amandelen, honing.

Rijping: Vin Santo wordt gemaakt volgens de klassieke regels van de Toscaanse traditie. Na selectie van de beste druiven worden deze langzaam gedroogd gedurende 5 maanden. Tijdens het droogproces verdampt het grootste deel van het sap in de druiven en ontstaat er een maximale suikerconcentratie. Na 5 maanden zijn de druiven geperst en blijft er een beetje most over dat 24 uur rust.

Dan wordt de most in de “caratelli” gedaan. Het zijn kleine vaten die slechts voor driekwart van hun capaciteit gevuld zijn. De wijn blijft hierin 4 jaar rijpen. De caratelli worden bewaard in een “Vinsantaia”, waar de afwisseling van seizoenen langzaam het wonder van de rijping van de wijn tot stand brengt.

Wijngaarden: geplant in 1968. Oogst: 13 en 14 oktober. Gisting en rijping: in kleine eikenhouten vaten met een inhoud van 50 tot 150 lt. voor 4 jaar Totale productie: 4000 flessen.

Wijn & Spijs: Cantuccini! Doop dit heerlijke Toscaanse koekje in je glas VinSanto. Ook lekker bij een kaasplankje. Advies is om deze heerlijk dessertwijn op kamertemperatuur te drinken. Na opening van de fles is deze nog 3 weken houdbaar. De ongeopende fles heeft een bewaarpotentieel van zeker 10 jaar.

Jaartal: 2019

Inhoud: 0,375 ltr

Alc. perc.: 15,5%